Er zijn wetenschappers die beweren dat smaak voor een groot deel tussen de oren zit. Dat verklaart waarschijnlijk waarom een simpel bolletje vanille op een camping in Frankrijk ineens smaakt als culinair erfgoed. Hetzelfde ijsje thuis op de bank? Gewoon prima. Op vakantie? Een religieuze ervaring.

Misschien komt het doordat de tijd langzamer gaat. Omdat je voeten nog warm zijn van het strand. Omdat niemand haast heeft. Of omdat je voor één keer niet denkt aan boodschappen, mailtjes en de wasmand die thuis op je wacht.

Kinderen begrijpen dat instinctief. Zij eten een ijsje alsof het hun levensmissie is. Vol overgave, zonder angst voor knoeien. Volwassenen proberen ondertussen waardig te blijven terwijl de chocolade langs hun vingers druipt.

Het mooie van de zomer is misschien wel dat iedereen een beetje zachter wordt. Minder strak in de planning, iets losser in het hoofd. En misschien is dát wel het geheime ingrediënt waardoor dat ijsje zo goed smaakt.

Dus deze zomer: bestel gerust dat extra bolletje. Voor de wetenschap.